El trapiche panelero busca resaltar la tradición panelera de esta región por medio de un "museo vivo" en donde se expone la historia de este producto al mismo tiempo que se aprende de sus técnicas actuales.

 

Un edficio pensado para enseñar desde el hacer. La interacción que se tiene con el proceso de transformación de la caña de azucar al ladrillo de panela es constante. ​

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Su arquitectura reinterpreta estéticas campesinas de la región con un uso comercial enfocado al visitante. 

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